4 Cara membedakan daging sapi dan kambing, jangan salah masak

Sate | cover: wanita.day

Moment Idul Adha merupakan hari yang ditunggu-tunggu oleh masyarakat Indonesia yang mayoritas muslim dengan berbagi daging kurban.

Namun, bagi sebagian orang, membedakan antara daging sapi dan daging kambing bisa menjadi tugas yang sulit. Untuk mengenali perbedaan antara kedua jenis daging ini ada cara yang sederhana.

Daging sapi dan daging kambing adalah dua jenis daging pada umumnya yang dibagikan pada Idul Adha. Keduanya memiliki keunikan dan kelebihan masing-masing, baik dari segi rasa maupun tekstur. 

Dalam mengelola hidangan daging, penting untuk mengenali perbedaan antara daging sapi dan daging kambing. 

Dengan mengetahui perbedaan warna, tekstur, aroma dan lemak dari kedua jenis daging ini, Anda dapat membuat pilihan olahan yang tepat sesuai dengan preferensi kuliner yang ingin dimasak.

Lantas, bagaimana cara membedakannya? Berikut lima cara membedakan daging sapi dan kambing:

1. Warna.

Daging sapi umumnya memiliki warna merah muda hingga merah tua, sedangkan daging kambing biasanya memiliki warna merah muda hingga merah kecoklatan.

Namun, penting untuk diingat bahwa warna daging juga dapat dipengaruhi oleh faktor seperti jenis pakan dan usia hewan.

2. Tekstur.

Daging sapi umumnya lebih lembut dan halus, sedangkan daging kambing cenderung lebih kenyal dan sedikit kasar. Daging sapi juga cenderung memiliki serat yang lebih terlihat halus, sedangkan daging kambing memiliki serat yang lebih jelas terlihat.

3. Aroma.

Daging sapi memiliki aroma yang khas dan sedikit manis. Daging kambing, di sisi lain, memiliki aroma yang lebih kuat dan karakteristik yang lebih tajam.

4. Lemak.

Daging sapi biasanya memiliki tingkat lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan daging kambing. 

Lemak pada daging sapi cenderung berwarna putih dan mudah dipotong atau dipisahkan dari dagingnya. Daging kambing memiliki tingkat lemak yang lebih tinggi dan lemaknya lebih kuning atau kekuningan.

Kesimpulan

Sebagai catatan bahwa perbedaan ini tidak selalu mutlak dan dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti usia hewan dan jenis pakannya.

Dengan mengetahui perbedaan warna, tekstur, aroma, lemak dari kedua jenis daging ini, Anda dapat membuat pilihan yang tepat sesuai dengan preferensi dan kebutuhan kuliner Anda.